Healthy Ramen Soup - Asiatische Lieblingssuppe

English version first, deutsche Version folgt der Englischen

I am so obsessed with this simple, nourishing and yummy soup. I'm making it every couple weeks and am always very excited for it.

Ich liebe diese gesunde asiatische Nudelsuppe so sehr. Sie ist simpel, nährstoffreich, wärmend und soooo... lecker.

Instructions:

1. In a pot, heat sesame oil and add grated ginger & minced garlic. Sauté for 2-3 mins.

2. Add veggies of your choice, e.g. broccoli & mushrooms for 5ish mins. Add a splash of veggie broth to help steam the veggies.

3. Add bone/beef/chicken/veggie broth. Let it come to a boil, then lower the heat and allow the veggies to cook for 5-10 mins.

4. Add a splash of coconut aminos/ soy sauce and chopped scallion onion.

5. Add rice noodles and cook for 3-5 mins.

6. Add seaweed/ nori sheets.

7. Taste if the soup needs more coconut aminos/ soy sauce, broth of any kind or sesame oil.

Bon appetit! :-*

Anleitung:

1. Sesamöl in großem Topf erhitzen und klein geschnittenen Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Für 2-3 Min. anbraten.

2. Gewünschtes Gemüse hinzufügen (gefroren oder frisch), z.B. Brokkoli, Pilze, Erbsen, Bohnen... mit etwas Gemüsebrühe für 5 Minuten dünsten.

3. Rinderfond/ Hühnerfond/Knochenbrühe/ Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen, dann auf unterer Hitze für 5-10 Minuten kochen lassen.

4. Etwas Kokosaminos/ Sojasauce und geschnittene Frühlingszwiebel hinzufügen

5. Reisnudeln hinzufügen und für 3-5 Minuten kochen

6. Noriblätter/ Seetang hinzufügen

7. Mit Kokosaminos (oder Sojasauce), Gemüsebrühe oder Fond und Sesamöl abschmecken.

Guten Appetit :-*

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